黑胡椒牛柳(2)

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 洋蔥 1/2顆
• 紅黃甜椒 50公克
• 蒜頭 4粒

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.粗黑胡椒粒 1大匙
• 水 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 細糖 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切成長約3公分與筆同粗細的條狀，與調味料A的材料拌勻，醃漬約2分鐘。
  
• 2.洋蔥與甜椒切成絲；蒜仁切碎，備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入約3大匙油，放入作法1的醃牛肉絲，以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  
• 4.鍋裡留少許油，以小火爆香作法2的洋蔥絲及蒜頭碎後，加入黑胡椒略翻炒幾下。
  
• 5.再加入作法2的甜椒絲、水、蠔油及細糖拌勻，再放入作法3的牛肉絲以大火快炒10秒，用太白粉水勾芡，最後再撒入香油炒勻即可。

• 【備　註】
• 黑胡椒牛柳是一道經典的胡椒料理，這道料理黑胡椒加的量多，要加入粗粒才不會過辣，料理時可以先把黑胡椒炒出味，這樣牛肉炒起來味道更香。