食譜:黑胡椒牛柳(2):www.ytower.com.tw

食譜:黑胡椒牛柳(2)

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉切成長約3公分與筆同粗細的條狀,與調味料A的材料拌勻,醃漬約2分鐘。
  • 2.洋蔥與甜椒切成絲;蒜仁切碎,備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入約3大匙油,放入作法1的醃牛肉絲,以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  • 4.鍋裡留少許油,以小火爆香作法2的洋蔥絲及蒜頭碎後,加入黑胡椒略翻炒幾下。
  • 5.再加入作法2的甜椒絲、水、蠔油及細糖拌勻,再放入作法3的牛肉絲以大火快炒10秒,用太白粉水勾芡,最後再撒入香油炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 黑胡椒牛柳是一道經典的胡椒料理,這道料理黑胡椒加的量多,要加入粗粒才不會過辣,料理時可以先把黑胡椒炒出味,這樣牛肉炒起來味道更香。
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