中式牛排(1)

• 【材　料】
• 牛肩排 3片
• 洋蔥 半個
• 太白粉 1茶匙
• 沙拉油 2大匙
• 水 50㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 烏醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛排以刀背交錯或槌肉器拍打，並加入太白粉拌勻；將洋蔥切粗絲。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油將作法1的牛排煎至兩面為焦的褐色，取出靜置。
  
• 3.加入洋蔥炒軟，再加入水、番茄醬、烏醋、糖、醬油，以小火煮至略為濃稠，再將作法2加入拌勻即可。

• 【備　註】
• 拍打同部位只需1至2次，用意在於將牛肉的筋打斷，卻不失口感。