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食譜:中式牛排(1)

  • 【做 法】
  • 1.將牛排以刀背交錯或槌肉器拍打,並加入太白粉拌勻;將洋蔥切粗絲。
  • 2.熱鍋,倒入沙拉油將作法1的牛排煎至兩面為焦的褐色,取出靜置。
  • 3.加入洋蔥炒軟,再加入水、番茄醬、烏醋、糖、醬油,以小火煮至略為濃稠,再將作法2加入拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 拍打同部位只需1至2次,用意在於將牛肉的筋打斷,卻不失口感。
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