清燉牛肋條

• 【材　料】
• 牛肋條 300公克
• 白蘿蔔 150公克
• 薑片 3片
• 蔥 2根
• 花椒粒 1/2茶匙
• 八角 2粒
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.將白蘿蔔以滾刀方式切塊。
  
• 2.鍋子裝水煮滾，加入牛肋條汆燙至白，取出切塊。
  
• 3.將作法1、作法2加入鍋內，加入水、米酒、薑片、蔥、花椒粒、八角，以小火煮1小時，再加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 將牛肋條汆燙用意為去除血水與腥味，使湯頭味覺與視覺較為清爽。