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紅燒牛肉麵(3)
【材 料】
拉麵
250公克
牛腩
200公克
白蘿蔔
80公克
紅蘿蔔
60公克
番茄
80公克
洋蔥片
40公克
小白菜
40公克
蔥末
10公克
桂皮
5公克
八角
1粒
清高湯
1800cc
【調 味 料】
辣豆瓣醬
1大匙
米酒
1大匙
醬油
1/2大匙
糖
1/2大匙
鹽
1/2小匙
【做 法】
1.牛腩洗淨切塊,汆燙後撈出瀝乾備用。
2.白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨切塊;番茄洗淨去蒂切塊;小白菜洗淨,汆燙備用。
3.鍋中加入少許油,放入薑片、洋蔥片、桂皮、八角炒香,放入作法1的牛腩拌炒,續加入辣豆瓣醬炒香,接著放入米酒、醬油、糖炒勻,再加入清高湯煮滾後,轉小火約煮15分鐘。
4.續作法3鍋中,放入作法2的白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄塊煮滾,再以小火續煮30分鐘,加入鹽調味拌勻,即為紅燒牛肉湯。
5.將拉麵煮熟,撈出瀝乾放入大碗中,淋上作法4的牛肉湯,再放入作法2的小白菜即完成。
麵食
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牛肉
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中式料理
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葷食
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來吃麵吧!元氣湯麵
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
11/9/2018