食譜:紅燒牛肉麵(3):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒牛肉麵(3)

  • 【做 法】
  • 1.牛腩洗淨切塊,汆燙後撈出瀝乾備用。
  • 2.白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨切塊;番茄洗淨去蒂切塊;小白菜洗淨,汆燙備用。
  • 3.鍋中加入少許油,放入薑片、洋蔥片、桂皮、八角炒香,放入作法1的牛腩拌炒,續加入辣豆瓣醬炒香,接著放入米酒、醬油、糖炒勻,再加入清高湯煮滾後,轉小火約煮15分鐘。
  • 4.續作法3鍋中,放入作法2的白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄塊煮滾,再以小火續煮30分鐘,加入鹽調味拌勻,即為紅燒牛肉湯。
  • 5.將拉麵煮熟,撈出瀝乾放入大碗中,淋上作法4的牛肉湯,再放入作法2的小白菜即完成。
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