蠔油牛肉炒米粉

• 【材　料】
• 米粉 250公克
• 牛里肌肉 225公克
• 四季豆 5支
• 筍絲 1/2杯
• 紅蘿蔔絲 37公克
• 香菇 2朵
• 蔥 1支
• 薑絲 少許

• 【調 味 料】
• 高湯 5杯
• 糖 3大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 醬油 3大匙
• 雞粉 2小匙
• 蠔油 1大匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1大匙
• 水 1大匙
• 蛋白 1/4個
• 沙拉油 2小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1. 米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
• 2. 牛里肌肉切絲，拌入醃料醃至入味後，過油備用。
• 3. 四季豆段、筍絲汆燙備用。
• 4. .炒香蔥段、薑絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、四季豆段、荀絲，加入調味料煮滾後，再加入泡軟的米粉。
  
• 5. 待湯汁收乾、入味，即可起鍋食用。