富貴牛腩

• 【材　料】
• 牛肋條 500公克
• 番茄 300公克
• 蒜仁 20公克
• 薑 30公克
• 青江菜 5顆

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 番茄醬 3大匙
• 水 400㏄
• 細砂糖 3大匙

• 【做　法】
• 1.牛肋條切小塊後放入滾水中汆燙去除血水髒污；薑切碎；番茄切小塊；青江菜切小朵後燙熟備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油，小火爆香蒜仁、薑，加入辣椒醬及番茄醬炒香後放入牛肋條及所有調味料。
  
• 3.待煮開後關小火，燜煮約40分鐘至肉軟，加入番茄一起煮至湯汁略收乾。
  
• 4.牛肋條起鍋裝盤，擺入作法1燙熟的青江菜圍邊裝飾即可。

• 【備　註】
• 牛肉本身屬於不易熟的食材，用燜煮的方式取代大火滾煮，可以讓湯汁慢慢收乾，讓湯汁的味道進入肉中，讓肉質不乾柴又入味。