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食譜:富貴牛腩

  • 【做 法】
  • 1.牛肋條切小塊後放入滾水中汆燙去除血水髒污;薑切碎;番茄切小塊;青江菜切小朵後燙熟備用。
  • 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油,小火爆香蒜仁、薑,加入辣椒醬及番茄醬炒香後放入牛肋條及所有調味料。
  • 3.待煮開後關小火,燜煮約40分鐘至肉軟,加入番茄一起煮至湯汁略收乾。
  • 4.牛肋條起鍋裝盤,擺入作法1燙熟的青江菜圍邊裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 牛肉本身屬於不易熟的食材,用燜煮的方式取代大火滾煮,可以讓湯汁慢慢收乾,讓湯汁的味道進入肉中,讓肉質不乾柴又入味。
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