椒鹽牛小排(1)

• 【材　料】
• 牛小排 500公克
• 蔥 3根
• 蒜仁 6顆
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 粗黑胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛小排切成塊狀，用調味料A抓勻醃漬20分鐘；蔥、蒜仁及紅辣椒切碎備用。
  
• 2.熱約500㏄沙拉油至160℃左右，將牛小排一塊塊放入鍋中，以大火炸約30秒後瀝乾油。
  
• 3.倒掉作法2鍋中的油，以小火爆香蔥、蒜及紅辣椒，倒入牛小排。撒入鹽及黑胡椒粉炒勻即可。