茄汁牛肉丸(1)

• 【材　料】
• 牛絞肉 300公克
• 洋蔥 50公克
• 蔥花 15公克
• 薑末 10公克
• 番茄丁 150公克
• 花椰菜 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• B.番茄醬 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.將牛絞肉放入盆中，加入調味料A拌勻後，放入洋蔥及太白粉拌勻，再將肉捏成丸子狀。
  
• 2.熱鍋倒入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉丸放入鍋中，以小火半煎炸約2分鐘至肉丸定型。
  
• 3.作法2的鍋中放入番茄丁炒香，加入調味料B煮開，再煮約1分鐘至湯汁濃稠即可裝盤。最後將花椰菜切小朵，燙熟做盤飾即可。