蔥爆牛肉(20)

• 【材　料】
• 牛肉 180公克
• 蔥 10根
• 薑 8公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.水 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.沙拉油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蔥切小段、薑及紅辣椒切小片；牛肉切片，以調味料A抓勻，醃漬5分鐘後，加入1大匙沙拉油抓勻，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約2大匙油，加入作法1的牛肉片，以大火快炒至牛肉表面變白，取出備用。
  
• 3.鍋底留少許油，小火爆香作法1的蔥段、薑片、紅辣椒片，加入醬油及水炒勻，續放入作法2的牛肉片，以大火快炒10秒後，加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。