牛肉片拌鷹嘴豆

• 【材　料】
• 牛肉片 120公克
• 鷹嘴豆(雪蓮子) 80公克
• 紅甜椒 50公克
• 青椒 50公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 黑胡椒粒 1/4茶匙
• 橄欖油 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雪蓮子泡冷水約4小時至漲發後瀝乾，放入鍋中加水蓋過，以小火煮約1小時至軟爛，取出瀝乾放涼。
  
• 2.牛肉片加入醃料抓勻備用。
  
• 3.燒一鍋水煮沸，放入牛肉與紅甜椒、青椒汆燙1分鐘至熟，撈出泡涼開水後瀝乾備用。
  
• 4.將所有材料放入碗中，加入蒜末、薑末及所有調味料拌勻即可。