壽喜燒鍋

• 【材　料】
• 無骨牛小排肉片 200公克
• 牛蒡 100克
• 蒟蒻 2塊
• 洋蔥 1/2顆
• 豆腐 1盒
• 大白菜 半顆
• 金針菇 2包
• 蔥 3根
• 奶油 適量

• 【調 味 料】
• 柴魚昆布高湯 600cc
• 淡色醬油 3大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 3大匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛蒡去皮切薄片；洋蔥洗淨切絲；白菜洗淨，剝大片狀；蔥洗淨切段；蒟蒻洗淨，切厚片備用。
  
• 2.將所有調味料放入鍋中煮沸，以小火煮5分鐘即為壽喜燒汁。
  
• 3.取壽喜燒鍋(或鑄?鍋)加熱，放入少許奶油融化，加入洋蔥絲、蔥段炒香，放入牛肉片炒至半熟，再放入作法2的壽喜燒汁煮滾。
  
• 4.再依序加入其他材料煮熟即可，可邊煮邊加入柴魚昆布高湯，避免過鹹。

• 【備　註】
• 煮熟的壽喜牛肉片可搭配生蛋黃、淡色醬油拌勻的蛋黃醬汁，風味絕佳。