滷牛三寶

• 【材　料】
• 牛腱 1顆
• 牛肚 250公克
• 牛筋 250公克
• 洋蔥 1顆
• 蒜仁 10顆
• 蔥 4根
• 薑 20公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 中藥滷包 1包
• 紹興酒 120cc
• 醬油 2大匙
• 香油 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 水 1500cc
• 辣豆瓣醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛腱洗淨，牛肚、牛筋洗淨切小段狀，均放入滾水中汆燙，撈出備用。
  
• 2.洋蔥洗淨切塊；蔥洗淨切段；薑洗淨切絲；紅辣椒與蒜仁洗淨，切片備用。
  
• 3.熱鍋放入少許油，加入作法2所有材料，以中火爆香，再加入作法1所有材料與所有調味料，加蓋以中小火燜煮約70分鐘即可。
  
• 4.將作法3滷好牛腱、牛肚、牛筋待涼切片擺盤即可。

• 【備　註】
• 要燉煮出軟嫩又有咬勁的牛三寶，記得一定要加蓋燜煮，而煮好的牛三寶，待涼後再切片擺盤，肉才會漂亮。