滑蛋牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 100公克
• 雞蛋 4顆
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 高湯 80CC
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入1茶匙太白粉(配方外)抓勻，入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出瀝乾；所有調味料調勻，備用。
  
• 2.雞蛋加入作法1的調味料拌勻，加入牛肉片及蔥花拌勻。
  
• 3.熱鍋下2大匙油，將作法2再拌勻一次後倒入鍋中，以中火翻炒至蛋凝固即可。