番茄牛肉煲

• 【材　料】
• 牛肉片 200公克
• 番茄 300公克
• 蔥段 50公克
• 薑片 10公克

• 【調 味 料】
• A.水 1大匙
• 太白粉 2茶匙
• 醬油 1大匙
• 蛋白 1大匙
• 沙拉油 1大匙
• B.番茄醬 3大匙
• 水 100CC
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻；番茄切小塊，備用。
  
• 2.熱鍋下3大匙沙拉油，牛肉下鍋快速拌開至牛肉表面變白即撈出。
  
• 3.鍋底留少許油，以小火爆香蔥、薑，放入番茄及番茄醬炒香。
  
• 4.加入牛肉及水下鍋翻炒均勻，以太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。

• 【備　註】
• 牛肉片過油要快速拌開，否則會沾黏成一團，影響口感與外觀。