咖哩牛肉嫩蛋包飯

• 【材　料】
• 嫩蛋皮 1份
• 白飯 100公克
• 牛腩塊 200公克
• 洋蔥塊 50公克
• 紅蘿蔔塊 30公克
• 馬鈴薯塊 50公克
• 小番茄塊 5公克
• 橄欖油 適量

• 【調 味 料】
• 辣咖哩塊 100公克
• 高湯 1000cc

• 【做　法】
• 1.熱鍋加少許橄欖油，炒香牛腩塊，再加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、所有調味料，以小火燉煮至牛腩軟爛。
  
• 2.作法2的鍋中續加入馬鈴薯塊、小番茄塊，煮至醬汁濃稠，即為咖哩牛肉醬。
  
• 3.白飯用模具裝好，倒扣至盤上，將煎好的嫩蛋皮輕輕滑蓋至白飯上。
  
• 4.再淋上適量作法2的咖哩牛肉醬汁搭配即可。

• 【備　註】
• 嫩蛋包
  雞蛋3顆、鮮奶50cc、鹽1/4小匙
  1.雞蛋加入鮮奶、鹽拌勻成蛋液，再用細濾網過濾備用。
  2.以大火燒熱平底鍋，加入適量橄欖油，儘量靠鍋中央倒入作法1的蛋液。
  3.用木鏟或筷子快速攪拌，再以中小火煎至表面略凝固約8分熟即可。