燒烤牛排

• 【材　料】
• 肋眼牛肉 7~8kg
• 奶油 5大匙
• 西芹 1顆
• 紅蘿蔔 1顆
• parsley 少許
• 九層塔 少許
• 洋蔥 少許
• 大蒜 少許
• 月桂葉 少許
• 黑胡椒鹽 少許
• 辣椒 少許
• 蕃茄膏 適量
• 紅酒 1/2瓶
• 牛骨湯 5
• 法式辣跟 半瓶

• 【調 味 料】
• 香料：
  百里香 5g
• oregano 5g
• 月桂葉 5g
• 紅椒 5g
• 辣椒 5g
• 海鹽 5g
• 砂糖 5g
• 蒜末 5g

• 【做　法】
• 1. 將香料均勻抹上牛肉，醃製24小時；將辣跟與奶油調勻，作為芥末沾醬備用。
• 2. 將西芹、紅蘿蔔用蕃茄膏快炒過後盛出備用。
• 3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過的西芹、紅蘿蔔上。
• 4. 將醃好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時，大約五分熟即可取出。
• 5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。