蘆筍牛肉卷

• 【材　料】
• 牛肉 400g
• 蘆筍 400g
• 太白粉 30g

• 【調 味 料】
• Ａ.鹽 5g
• 水 80㏄
• Ｂ.香油 5㏄

• 【醃　 料】
• 黑胡椒粉 5g
• 芝麻醬 10g
• 薑片 15g
• 米酒 15㏄
• 醬油 15㏄
• 糖 15g
• 玉米粉 15g
• 香油 15㏄
• 沙茶醬 15g
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 微波爐作法：
  1.蘆筍洗淨切長段，加入調味料Ａ攪拌均勻，用強微波加熱2分鐘後取出，以冷開水沖泡一下，瀝乾備用。
• 2.牛肉洗淨，切大片，加入醃料拌勻，醃6分鐘後取出攤開，撒上太白粉，再放上作法1的蘆筍捲成長條狀；醃汁留著備用。
• 3.微波爐專用烤皿均勻抹上一層油，排入作法2的蘆筍牛肉卷，用強微波加熱5分鐘後取出，刷上醃汁，再以強微波加熱2分鐘，後盛盤，淋上香油與烤汁即可。
• 電磁爐作法：
  1.蘆筍洗淨切長段，加入調味料Ａ拌勻，放入滾水中以強火汆燙3分鐘後取出，用冷開水沖泡一下，瀝乾備用。
• 2.牛肉洗淨，切大片，加入醃料拌勻，醃6分鐘後取出攤開，撒上太白粉，再放上作法1的蘆筍捲成長條狀；醃汁留著備用。
• 3.平底鍋內倒入適量沙拉油，排入作法2的蘆筍牛肉卷，煎成金黃色後盛盤，淋上香油與湯汁即可。