貴妃梅子牛柳

• 【材　料】
• 牛柳 240g
• 貴妃梅 5粒
• 乾蔥頭 6粒
• 芥蘭 80g
• 紅甜椒 1個
• 紅辣椒 1支
• 青蔥段 40g
• 大蒜 2粒
• 高湯 1/2碗
• 鹽 1/4茶匙
• 砂糖 適量
• 蠔油 1茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/3茶匙
• 黑胡椒粉 少許
• 玉米粉 少許

• 【做　法】
• 1.貴妃梅用高湯浸泡約1小時備用。
• 2.將牛柳切成小塊，加入醃料醃過備用。
• 3.熱油鍋，將乾蔥頭、紅辣椒片輕炒一下，放入牛柳煎熟至變色，盛起備用。
• 4.另熱鍋將蒜碎爆香，放入作法1的貴妃梅高湯以及芥蘭段、紅甜椒塊，加入鹽、糖、蠔油，最後把作法3的牛肉回鍋，再放入青蔥段略炒，勾薄芡即可。