泰式涼拌牛肉

• 【材　料】
• 沙朗薄片 300g
• 洋蔥 1/2顆
• 蔥 1根
• 蒜頭 2顆
• 辣椒 2根
• 香菜 20g
• 蕃茄 1顆
• 檸檬 1顆

• 【調 味 料】
• 魚露 4大匙
• 香油 2大匙
• 白砂糖 1大匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.將沙朗薄片改刀，切成適口長短大小，拌上少許乾太白粉。
• 2.燒開一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表面微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼，然後撈出瀝乾水分備用。
  
• 3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲，泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道，約5分鐘後撈出瀝乾水分，放入一大容器中，並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
• 4.在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏後即可盛盤。