蛋黃醬牛肉堡

• 【材　料】
• 漢堡麵包 1個
• 菲力牛肉薄片 100g
• 蒜泥 1/2茶匙
• 紅酒 10cc
• 醬油 1大匙
• 蛋黃醬 適量
• 西生菜 適量
• 蕃茄片 3片
• 洋蔥圈 3圈

• 【做　法】
• 1.將菲力牛肉薄片以蒜泥、紅酒和醬油略醃10分鐘至入味後，放入鍋中以小火煎上色即起鍋備用。
• 2.將漢堡麵包從中間以橫刀方式切開成二半，於內側抹上適量的蛋黃醬，再於其中一塊麵包上依序鋪好西生菜、蕃茄片、洋蔥圈，最上面放作法1的菲力牛肉薄片，最後淋上一點蛋黃醬， 用另一片漢堡麵包蓋上即可。

• 【備　註】
• 蛋黃醬材料：白酒20cc、檸檬汁10cc、鹽&黑胡椒適量、蛋黃3粒、奶油40ｇ、鮮奶適量
  作法：
  1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒一起放入小鍋中煮開至略微濃縮時熄火，待冷卻備用。
  2.將蛋黃放置於不鏽鋼盆中與作法1的濃縮汁液，以隔水加熱的方式攪打均勻，再移開熱水，慢慢加入奶油於盆中，並不斷地攪拌均勻至凝結，最後加入鮮奶調拌混合均勻即可。