洋蔥燉煮牛排飯
- 【材 料】
- 紐西蘭冷藏板腱 600公克
- 奶油 150公克
- 洋蔥 2顆
- 紅蘿蔔 200公克
- 馬鈴薯 100公克
- 大蒜 30公克
- 紅葡萄酒 50㏄
- 玉桂葉 3片
- 巧克力粉 3茶匙
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 荳蔻粉 1/4茶匙
- 鹽 2茶匙
- 糖 5茶匙
- 麥芽糖 50公克
- 優格 30公克
- 烏斯特醬油 20㏄
- 乾蔥絲 少許
- 綠色蔬菜 1朵
- 【做 法】
- 1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
- 2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣後加入1000㏄的水，開大火煮滾後轉小火續煮。
- 3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續燉煮約30分鐘後將牛肉取出切片。
- 4.剩餘鍋內的所有材料置冷後使用果汁機打碎並過濾；再將優格、烏斯特醬油加入醬汁中調色、調味。
- 5.取一瓷盤裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排於白飯旁。
- 6.最後將作法4的醬汁淋於牛排上，再將乾蔥絲撒於上方，以綠色蔬菜點綴即可。
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