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食譜:洋蔥燉煮牛排飯

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
  • 2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒熟,加入煎好的牛肉,再加入陳年紅葡萄酒燴煮,除去酒氣後加入1000㏄的水,開大火煮滾後轉小火續煮。
  • 3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、鹽、糖麥芽糖,繼續燉煮約30分鐘後將牛肉取出切片。
  • 4.剩餘鍋內的所有材料置冷後使用果汁機打碎並過濾;再將優格、烏斯特醬油加入醬汁中調色、調味。
  • 5.取一瓷盤裝飯,將切片好的燉煮牛排分成兩份,依序擺排於白飯旁。
  • 6.最後將作法4的醬汁淋於牛排上,再將乾蔥絲撒於上方,以綠色蔬菜點綴即可。
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