咖哩紅酒燉肉

• 【材　料】
• A.牛臀肉 400g
• 洋蔥 1個
• 馬鈴薯 1個
• 紅甜椒 1/2個
• 青椒 1/2個
• 蒜頭 25g
• 西芹 50g
• 紅蘿蔔 50g
• 紅蕃茄 1個
• 低筋麵粉 10g
• B.奶油 60g
• 月桂葉 2片
• 牛高湯 1500c.c
• C.紅酒 150c.c

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 35g
• 黑胡椒粗粉 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量

• 【做　法】
• 1.牛臀肉切大塊,於表層均勻沾裹低筋麵粉；洋蔥、馬鈴薯、青紅椒切大塊；蒜頭、西芹、紅蘿蔔、蕃茄切碎備用。
• 2.熱鍋，以 30g奶油用小火炒香月桂葉，放入作法1的牛肉塊及鹽、黑胡椒粗粉、糖拌炒約3～5分鐘至牛肉上色後，加入牛高湯繼續燉煮約45分鐘備用。
• 3.另取一鍋，放入30g奶油以中火炒香洋蔥塊、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、蕃茄碎、馬鈴薯塊，再放入咖哩粉繼續拌炒至香味出來。
• 4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，加入紅酒以小火煮約50分鐘即可。