地蠶炒牛柳

• 【材　料】
• 牛菲力 300公克
• 地蠶 200公克
• 黃椒 150公克
• 紅椒 150公克
• 青椒 150公克
• 青江菜 適量
• 葱段 20公克
• 薑片 20公克

• 【調 味 料】
• 甜辣醬 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 米酒 2小匙
• 糖 1小匙
• 高湯 2大匙

• 【醃　 料】
• 蛋白 少許
• 醬油 少許
• 油 少許

• 【做　法】
• 1.地蠶入油炸至定型，汆燙備用；青江菜汆燙，鋪盤底備用。
• 2.黃椒、紅椒、青椒切長條備用。
• 3.牛菲力切條，加入蛋白、醬油、油略醃，過油備用。
• 4.熱鍋，爆香葱段及薑片，放入作法2、3及所有調味料拌炒均勻，芶薄芡後盛放青江菜上即完成。