泰味綠咖哩牛肉

• 【材　料】
• 牛腩 600g
• 紅蘿蔔 200g
• 馬鈴薯 200g
• 茄子 100g
• 碗豆夾 100g
• 九層塔 10g
• 白飯 1碗
• 黑芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 綠咖哩醬 200g
• 高湯 300g
• 椰奶 1200g
• 三花奶水 20g

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、馬鈴薯切塊；碗豆夾對切；茄子切片，過油備用。
• 2.牛腩切塊，用平底鍋煎香至表面上色備用。
• 3.綠咖哩醬加入高湯煮勻，再加入椰奶煮至小滾，放入作法2的牛腩以小火燉煮40分鐘，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯燉煮30分鐘，最後加入碗豆夾、茄子燉煮5分鐘。
• 4.起鍋前放入少許九層塔拌勻，再淋上三花奶水後即可盛盤，搭配撒上黑芝麻的白飯享用。