醬味牛肉湯頭

• 【材　料】
• 牛骨 600公克
• 牛肋條 600公克
• 油 20㏄
• 薑末 30公克
• 蒜末 30公克
• 水 2000㏄
• 紹興酒 10㏄

• 【調 味 料】
• A.豆瓣醬 1大匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 八角 3粒

• 【做　法】
• 1.將牛骨用烤箱以200℃烤30分鐘，取出備用。
• 2.牛肉汆燙洗淨備用。
• 3.把鍋燒熱倒入油，放入薑末、蒜末、豆瓣醬爆炒，再放入牛肉以大火炒1分鐘。
• 4.將作法3的材料.和水、紹興酒、調味料Ｂ一起放入湯鍋，以小火熬煮約2小時後過濾即可。