青蔬牛肉鬆

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 腰果 20公克
• 筍 50公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 西芹 1根
• 萵苣葉片 6片

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 少許
• 醬油 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將醃過的牛肉剁碎備用。（醃法見-香根牛肉 食譜）
• 2.腰果炸脆瀝乾；筍、紅蘿蔔、西芹切粒汆燙備用。
• 3.起油鍋，以大火煸炒作法1的牛肉2分鐘，再放入筍粒、紅蘿蔔粒、西芹粒以大火續炒1分鐘，再加入調味料炒勻即為牛肉鬆。
• 4.取萵苣葉盛載作法3的牛肉鬆，最後將炸腰果碾碎，撒在牛肉鬆上即完成。