魚香牛肉

• 【材　料】
• 牛肉片 400公克
• 蘆筍 100公克
• 薑末 10公克
• 蔥末 10公克
• 蒜末 10公克
• 泡辣椒 8公克

• 【調 味 料】
• 香醋 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 水 30㏄
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將醃過的牛肉片過油、蘆筍汆燙備用。（醃法見-香根牛肉 食譜）
  
• 2.將薑末、蔥末、蒜末、辣椒末放入鍋中，倒入少許食用油以中火略炒，倒入調味料（太白粉除外），放進牛肉片、蘆筍半炒均勻，最後以太白粉勾芡即完成。