蔥爆牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 300公克
• 蔥段 80公克
• 薑片 40公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 水 20㏄
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將食用油倒入鍋中，放入薑片以中火炸至金黃色撈起；蔥段倒入鍋中，以中火快炒2分鐘至軟備用。
• 2.將醃過的牛肉片過油備用。（醃法見-香根牛肉 食譜）
• 3.取一炒鍋熱油，放入作法2的牛肉片與作法1的薑片、蔥段，加入鹽和水調味，以小火炒1分鐘，最後用太白粉勾芡即完成。