水晶牛肉

• 【材　料】
• A.牛肉 500公克
• 豬皮 300公克
• 香菜 2根
• B.洋菜粉 50公克
• 桂皮 30公克
• 花椒 7公克
• 八角 5粒
• 蔥 50公克
• 薑 100公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 紹興酒 50㏄
• 糖 少許
• 沾料：
  糖 1/2茶匙
• 蒜泥 1茶匙
• 紅辣末 1茶匙
• 香醋 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料Ｂ及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。
• 2.將調味料B混合均勻即為沾醬。
• 3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。