核桃牛肉(1)

• 【材　料】
• 沙朗牛排 200公克
• 核桃 100公克
• 麵包屑 30公克
• 卡士達粉 10公克
• 麵粉 10公克
• 蛋 1個
• 醬料：
  草莓果醬 1大匙
• 奶油 15公克
• 麵粉 10公克
• 鮮奶油 30㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 卡士達粉 5公克
• 蛋黃 1個
• 奶水 30㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.沙朗牛排用調味料醃10分鐘備用。
• 2.核桃用料理機攪碎，倒入材料中的麵包屑、麵粉、卡士達粉混合均勻。
• 3.將作法1的牛排沾上打散的蛋液，再稍微用力裹上作法2的核桃粉末備用。
• 4.平底鍋中熱油，放入作法3的牛排以小火煎，每面各煎3分鐘至熟即可。
• 5.將醬料中的奶油煮溶，加入麵粉拌勻，漸次加入鮮奶油、鹽、糖、卡士達粉、蛋黃、奶水待涼後，加入草莓果醬拌勻即成沾醬，搭配作法4煎熟的牛排食用即可。