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- 【材 料】
- 沙朗牛排 200公克
- 核桃 100公克
- 麵包屑 30公克
- 卡士達粉 10公克
- 麵粉 10公克
- 蛋 1個
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醬料：
草莓果醬 1大匙 - 奶油 15公克
- 麵粉 10公克
- 鮮奶油 30㏄
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 卡士達粉 5公克
- 蛋黃 1個
- 奶水 30㏄
【做 法】- 1.沙朗牛排用調味料醃10分鐘備用。
- 2.核桃用料理機攪碎，倒入材料中的麵包屑、麵粉、卡士達粉混合均勻。
- 3.將作法1的牛排沾上打散的蛋液，再稍微用力裹上作法2的核桃粉末備用。
- 4.平底鍋中熱油，放入作法3的牛排以小火煎，每面各煎3分鐘至熟即可。
- 5.將醬料中的奶油煮溶，加入麵粉拌勻，漸次加入鮮奶油、鹽、糖、卡士達粉、蛋黃、奶水待涼後，加入草莓果醬拌勻即成沾醬，搭配作法4煎熟的牛排食用即可。
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