椒麻牛肚

• 【材　料】
• 牛肚 500公克
• 芹菜 3根
• 蔥白 40公克
• 花椒 10公克

• 【調 味 料】
• 食用油 30㏄
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肚汆燙洗淨。
• 2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。
• 3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
  
• 4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
• 5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。