滷牛腱(冷盤)

• 【材　料】
• 牛腱 650公克
• 水 6000㏄
• 滷汁：
  蔥 3根
• 八角 10公克
• 花椒 10公克
• 桂皮 10公克
• 沙薑 10公克
• 丁香 10公克
• 草果 10公克
• 薑 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1000㏄
• 鹽 20公克
• 糖 50公克
• 紹興酒 200㏄

• 【做　法】
• 1.將牛腱入鍋加水，以小火煮約一個半小時至熟撈起備用。
• 2.將所有調味料與拍碎的薑、蔥(不用切)入鍋，以中火煮滾15分鐘後，放入牛腱續滾15分鐘即可關火，再浸泡1小時即完成。