麻油牛丸

• 【材　料】
• 牛肉 500公克
• 馬蹄 100公克
• 麻油 20㏄
• 嫩薑絲 50公克
• 香菜碎 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 水 20㏄
• B.酒 10㏄
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 20㏄

• 【做　法】
• 1.將牛肉絞泥、馬蹄絞碎，加入調味料A拌勻，摔打6分鐘成黏稠狀。
• 2.將作法1的材料用手擠成丸狀，放入120℃油鍋以小火炸10分鐘撈起備用。
• 3.炒鍋中加入麻油、嫩薑絲炒香，再加入調味料B、作法2的丸子，以小火煮3分鐘，最後放入香菜碎以小火續燒半分鐘即完成。