蒸牛肉卷

• 【材　料】
• 牛絞肉 300公克
• 綠竹筍 100公克
• 香菇 3朵
• 香樁 少許
• 蛋 4個

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 糖 少許
• 太白粉 1/2茶匙
• B.雞精 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.將蛋打散，加入少許太白粉與一點點水（份量外）混勻，煎成蛋皮，切成13mm見方備用。
• 2.將綠竹筍、香菇切成細粒，並和牛絞肉、香樁、調味料A混合均勻做成餡料。
• 3.用作法1的蛋皮將作法2的餡料包成卷，放入蒸籠以小火蒸6分鐘取出。
• 4.將調味料B混勻倒入鍋中，以小火煮開製成芡汁，淋在牛肉捲上即完成。