豆瓣牛筋

• 【材　料】
• 牛筋 500公克
• 八角 5粒
• 花椒 5公克
• 桂皮 50公克
• 草果 3粒
• 蔥 2根
• 薑 1塊

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 20㏄

• 【做　法】
• 1.牛筋汆燙洗淨備用。
• 2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、薑、蔥放入鍋中，加入剛好淹過牛筋的水量，蒸3小時，再將牛筋以外的材料全部撈除。
• 3.將調味料加進作法2的鍋中，移至爐上以中火煮到湯汁收乾即完成。