麻油牛腰

• 【材　料】
• 牛腰 400公克
• 花椒 100公克
• 胡麻油 1茶匙
• 嫩薑絲 200公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 米酒 100㏄

• 【做　法】
• 1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
• 2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
• 3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
• 4.炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。