牛肉羮

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 青豆仁 20公克
• 香菜末 20公克
• 蛋白 1個
• 高湯 600㏄
• 太白粉 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 烏醋 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切碎，汆燙沖洗後備用；蛋白打散備用。
• 2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。
• 3.轉小火，以太白粉勾芡，最後加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。