免治牛肉煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 牛絞肉 120公克
• 蔥花 1支
• 香菜末 2支
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 醬油 1小匙
• 油 1小匙

• 【醃　 料】
• 蛋 1/2個
• 鹽 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 太白粉 1/2小匙
• 水 30㏄

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
• 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。