牛肉蔥油捲餅

• 【材　料】
• 蔥油餅 數張
• 甜麵醬 適量
• 青蔥段 4支
• 小黃瓜 2條
• 滷牛腱材料：
  水 1500㏄
• 牛腱 200公克
• 青蔥段 4支
• 老薑片 3片
• 花椒 少許
• 八角 少許
• 月桂葉 5片
• 醬油 150㏄
• 米酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
• 2.以中火將蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
• 3.將煎好的蔥油餅皮平舖在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
• 4.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。

• 【備　註】
• 最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。如果想要來點更過癮的重口味，則可將花椒先用熱油炒過，保證香氣十足。此外還可添加青川椒、胡椒、荳蔻等香料，增添回香的滋味！