食譜:牛肉蔥油捲餅:www.ytower.com.tw

食譜:牛肉蔥油捲餅

  • 【做 法】
  • 1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
  • 2.以中火將蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀,即可起鍋。
  • 3.將煎好的蔥油餅皮平舖在盤子上,淋上適量的甜麵醬,再用刷子塗抹均勻。
  • 4.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片,由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
  • 【備 註】
  • 最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉!買塊牛腱回來洗淨後,加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水,混合後放入鍋中,以中火滷製約1小時,待牛腱肉可用筷子輕易穿透時,就代表已經熟透,可取出放涼後再切片。如果想要來點更過癮的重口味,則可將花椒先用熱油炒過,保證香氣十足。此外還可添加青川椒、胡椒、荳蔻等香料,增添回香的滋味!
上線日期: