乾炒牛河(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 60公克
• 銀芽 50公克
• 韭黃 30公克
• 洋蔥 20公克
• 新鮮河粉 250公克
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 老抽 1/2茶匙
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。
  
• 2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。
  
• 4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。
• 5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
  
• 6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。
• 7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。