蝦醬炒河粉

• 【材　料】
• 新鮮河粉 250公克
• 洋蔥 10公克
• 辣椒 2支
• 蒜頭 10公克
• 韭菜 15公克
• 牛肉片 60公克
• 沙拉油 2大匙
• 銀芽 50公克

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.蝦醬 1/2茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.河粉切寬條，剝散備用；洋蔥及辣椒洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；韭菜洗淨切小段備用。
• 2.牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘後備用。
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將作法2的牛肉片放入鍋中炒至變色後撈起瀝油備用。
• 4.另取鍋，加入1大匙沙拉油燒熱後，放入作法1的河粉大火快速翻炒約10秒後，再加入作法1的洋蔥絲、辣椒絲、蒜末及調味料B續炒均勻後，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和銀芽炒至入味即可。