牛肉湯河粉

• 【材　料】
• 澱粉條 120公克
• 菲力牛肉 70公克
• 洋蔥 10公克
• 牛骨高湯 500㏄
• 銀芽 40公克
• 九層塔 少許
• 薄荷葉 少許
• 檸檬 1/4顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 細砂糖 1/6茶匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.澱粉條放入碗中以60℃的溫水浸泡約20分鐘，撈起瀝乾備用。
• 2.菲力牛肉切成薄片狀；洋蔥剝皮洗淨切絲備用。
• 3.將牛骨高湯和全部的調味料一起放入鍋中煮至滾沸備用。
• 4.取鍋，將步驟1的澱粉條放入滾水中川燙約1分鐘；將銀芽放入滾水中川燙約30秒。
• 5.將步驟4的澱粉條撈起放入碗中。
• 6.將步驟2的洋蔥絲、步驟4的銀芽和步驟2的牛肉薄片，鋪放在步驟5的碗中。
• 7.將步驟3的高湯倒入步驟6的碗中。
• 8.最後再放入九層塔及薄荷葉於步驟7的碗中，食用前再擠入適量的檸檬汁即可。