滷牛腱(1)

• 【材　料】
• 牛腱 1個
• 洋蔥 1/2顆
• 薑 30克
• 紅蔥 20克
• 辣椒 2根
• 萬用滷包 1個

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 水 800CC
• 醬油 300CC
• 細糖 2大匙
• 料酒 50CC

• 【做　法】
• 1.煮一鍋開水，放入牛腱，以小火煮約30分鐘，取出沖涼備用。
• 2.紅蔥、薑、辣椒拍破，洋蔥切絲備用。
• 3.熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法2的紅蔥、薑、辣椒、洋蔥絲，加進辣豆瓣醬炒香。
• 4.將作法1的牛腱與其它調味料、滷包加進作法3的鍋中煮開，轉小火保持微滾煮約2小時，關火後再燜30分鐘即可。